Canh Cà Chua Trứng – Món Canh Dễ Nấu Cho Bữa Cơm Gia Đình
Công thức này đã được nấu thử thực tế và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình mình ở Nhật.
Thông tin nhanh
⏱ Khoảng 15–20 phút | 🍽 2 người lớn + 1 trẻ nhỏ | ⭐ Rất dễ
Nguyên liệu
- 2 quả cà chua lớn
- 2 quả trứng
- 700 ml nước
- 1 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 muỗng cà phê (5 ml) dầu ăn
- Hành lá – tùy chọn
Gia vị
- 20 ml nước mắm tổng cộng
- Tiêu – tùy chọn
Cách nấu
Bước 1: Chuẩn bị
- Cà chua cắt múi cau.
- Trứng đập ra bát và đánh nhẹ.
- Tỏi băm nhỏ.
- Nếu dùng hành lá, cắt nhỏ để cho vào cuối.
Bước 2: Xào cà chua
Cho 1 muỗng cà phê (5 ml) dầu ăn vào nồi, làm nóng ở lửa vừa.
Cho 1 tép tỏi băm vào phi nhanh cho thơm, sau đó cho cà chua vào xào khoảng 2–3 phút đến khi cà chua bắt đầu mềm và ra màu.
Bước 3: Thêm nước
Cho 700 ml nước vào nồi.
Đun sôi rồi hạ lửa vừa, nấu thêm khoảng 3–5 phút để cà chua ra vị.
Bước 4: Nêm canh
Sau khi cà chua đã nấu mềm và ra vị, nêm 15 ml nước mắm.
Nếm lại, sau đó thêm 5 ml nước mắm.
Trong lần cook-test này, với 700 ml nước, tổng 20 ml nước mắm cho vị vừa ăn: vẫn giữ được độ chua của cà chua, nhưng nước canh thanh và ngọt nhẹ.
Món này không dùng đường.
Bước 5: Cho trứng
Khi nước canh đang sôi nhẹ, rót trứng từ từ thành dòng mảnh quanh nồi.
Đợi một chút để trứng bắt đầu đông lại, sau đó khuấy nhẹ nhàng bằng đũa hoặc muỗng.
Cách này giúp trứng tạo thành những dải mềm, đẹp mắt thay vì bị vỡ vụn.
Không khuấy mạnh ngay khi vừa rót trứng vào.
Bước 6: Hoàn thiện
Nếu dùng hành lá, cho vào ngay trước khi tắt bếp.
Nếm lại lần cuối. Có thể thêm một ít tiêu nếu thích.
🇯🇵 Gợi Ý Nguyên Liệu Tại Nhật
- Cà chua mùa hè ở Nhật khá dễ mua và thường có vị ngọt rõ.
- Với công thức này, 2 quả cà chua lớn cho 700 ml nước là tỷ lệ phù hợp.
- Ở Nhật, hành tím không phải nguyên liệu lúc nào cũng dễ mua nên mình chủ yếu dùng tỏi để tạo mùi thơm cho món canh.
- Hành lá là tùy chọn. Nhà mình có trẻ nhỏ nên mình thường không cho hành lá vào canh.
- Nên chọn cà chua chín đỏ để nước canh có màu đẹp và vị chua ngọt tự nhiên hơn.
Thành phẩm
Nước canh có vị chua nhẹ tự nhiên từ cà chua, thanh và ngọt nhẹ, thơm mùi tỏi và nước mắm nhưng không bị nặng vị.
Trứng tạo thành những dải mềm, đẹp mắt và giúp món canh có độ đầy đặn vừa đủ để ăn cùng cơm.
Với 2 quả cà chua lớn + 2 quả trứng + 700 ml nước, lượng canh vừa cho 2 người lớn + 1 trẻ nhỏ.
📝 Ghi Chú Của Mình Sau Khi Nấu
Lần nấu thử này mình dùng 2 quả cà chua lớn, 2 quả trứng và 700 ml nước. Mình dùng 1 tép tỏi phi với 1 muỗng cà phê (5 ml) dầu ăn, sau đó xào cà chua cho thơm và mềm trước khi thêm nước.
Sau khi cà chua đã nấu ra vị, mình nêm 15 ml nước mắm, nếm lại rồi thêm 5 ml. Tổng 20 ml nước mắm cho 700 ml nước là mức mình thấy chuẩn vị: nước canh vẫn giữ được độ chua tự nhiên của cà chua, đồng thời có vị thanh và ngọt nhẹ, không bị mặn. Mình không dùng đường cho món này.
Khi cho trứng, mình đợi nước canh sôi nhẹ, rót trứng vào, chờ một chút rồi mới khuấy nhẹ. Trứng tạo thành những dải mềm và đẹp, đúng kiểu mình muốn.
Hành lá mình để tùy chọn vì nhà có trẻ nhỏ nên thường mình sẽ không cho. Với tỷ lệ hiện tại, công thức đã phù hợp cho bữa cơm gia đình 2 người lớn + 1 trẻ nhỏ và có thể dùng làm bản chuẩn cho món này.
