Ẩm thực Nhật Bản chinh phục người thưởng thức không chỉ bằng hương vị thanh nhã mà còn bởi tinh thần “món ăn theo mùa” và sự chăm chút trong từng chi tiết.
Series Vào Bếp Cùng Bean JP được mình thực hiện dựa trên cảm hứng từ cuốn sách Classic Japanese-style Home Cooking của Asako Yoshida – một đầu bếp người Nhật nổi tiếng với phong cách nấu ăn gia đình giản dị nhưng tinh tế.
Mình không viết lại sách nấu ăn mà ghi lại hành trình tự học, tự nấu và cảm nhận, với những món ăn mình yêu thích và thường nấu nhất tại Nhật.
Hy vọng series này sẽ mang đến cảm hứng để bạn bắt đầu nấu món Nhật ngay trong căn bếp nhỏ của mình 🇯🇵🍚
📚 Nguồn cảm hứng & credit
Series này được mình thực hiện dựa trên cuốn
“Classic Japanese-style Home Cooking” – Asako Yoshida,
phát hành bởi Tuttle Publishing.
Cuốn Classic Home Cooking from Japan của Asako Yoshida – nguồn cảm hứng để mình bắt đầu hành trình “Vào Bếp Cùng Bean JP” và học nấu các món Nhật chuẩn vị gia đình.
Bài mở đầu trong series Vào Bếp Cùng Bean JP, chia sẻ cách nấu ba loại nước dùng Dashi cơ bản – Ichiban Dashi, Niban Dashi và Sardine Dashi. Những bước đầu tiên trong hành trình học nấu món Nhật qua trải nghiệm thật trong gian bếp nhỏ của Bean JP.
Nếu ở Toyooka vài đêm, buổi tối quanh ga là khoảng thời gian rất đáng để khám phá. Từ sashimi tươi, lẩu sumo đậm vị cho đến izakaya local kiểu Nhật cũ — đây là 3 quán ăn tối Bean JP thường giới thiệu cho bạn bè khi ghé Toyooka.
Một món ăn gia đình Nhật Bản đơn giản, nhanh gọn và cực kỳ hao cơm. Thịt heo xào gừng (Shōgayaki) với vị mặn ngọt hài hòa, thơm nhẹ mùi gừng sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa trưa bận rộn hoặc những ngày muốn đổi vị.
Mình là người thích uống cafe và hầu như không uống trà hay biết thưởng thức hay am hiểu các loại trà. Hồi ở Việt Nam, thứ trà mà mình biết chỉ có hai loại: trà đá và trà nóng. Vì bản thân cũng không bận tâm nhiều quán họ dùng trà gì để pha,…
Một câu hỏi tưởng chừng đơn giản của khách đã khiến mình “đứng hình” ngay ngày thứ 2 đi làm tại Ryokan. Từ đó, mình bắt đầu xây dựng một danh sách 15 nhà hàng ở Kinosaki Onsen – không chỉ để phục vụ khách tốt hơn mà còn giúp bản thân tự tin hơn trong công việc.
Nếu bạn chỉ có 1 buổi tối ở Kinosaki Onsen, câu hỏi quan trọng nhất sẽ là: 👉 Nên ăn ở đâu? Thị trấn nhỏ này có rất nhiều lựa chọn, nhưng thực tế bạn sẽ không có thời gian để thử nhiều nơi. Vì vậy, thay vì một danh sách dài, đây là những…
