Ẩm thực Nhật Bản chinh phục người thưởng thức không chỉ bằng hương vị thanh nhã mà còn bởi tinh thần “món ăn theo mùa” và sự chăm chút trong từng chi tiết.
Series Vào Bếp Cùng Bean JP được mình thực hiện dựa trên cảm hứng từ cuốn sách Classic Japanese-style Home Cooking của Asako Yoshida – một đầu bếp người Nhật nổi tiếng với phong cách nấu ăn gia đình giản dị nhưng tinh tế.
Mình không viết lại sách nấu ăn mà ghi lại hành trình tự học, tự nấu và cảm nhận, với những món ăn mình yêu thích và thường nấu nhất tại Nhật.
Hy vọng series này sẽ mang đến cảm hứng để bạn bắt đầu nấu món Nhật ngay trong căn bếp nhỏ của mình 🇯🇵🍚
📚 Nguồn cảm hứng & credit
Series này được mình thực hiện dựa trên cuốn
“Classic Japanese-style Home Cooking” – Asako Yoshida,
phát hành bởi Tuttle Publishing.
Cuốn Classic Home Cooking from Japan của Asako Yoshida – nguồn cảm hứng để mình bắt đầu hành trình “Vào Bếp Cùng Bean JP” và học nấu các món Nhật chuẩn vị gia đình.
Một câu hỏi tưởng chừng đơn giản của khách đã khiến mình “đứng hình” ngay ngày thứ 2 đi làm tại Ryokan. Từ đó, mình bắt đầu xây dựng một danh sách 15 nhà hàng ở Kinosaki Onsen – không chỉ để phục vụ khách tốt hơn mà còn giúp bản thân tự tin hơn trong công việc.
Nếu ở Toyooka vài đêm, buổi tối quanh ga là khoảng thời gian rất đáng để khám phá. Từ sashimi tươi, lẩu sumo đậm vị cho đến izakaya local kiểu Nhật cũ — đây là 3 quán ăn tối Bean JP thường giới thiệu cho bạn bè khi ghé Toyooka.
Một món ăn gia đình Nhật Bản đơn giản, nhanh gọn và cực kỳ hao cơm. Thịt heo xào gừng (Shōgayaki) với vị mặn ngọt hài hòa, thơm nhẹ mùi gừng sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa trưa bận rộn hoặc những ngày muốn đổi vị.
Giới thiệu Ryokucha (緑茶) là tên gọi chung cho trà xanh Nhật, gồm nhiều loại khác nhau tuỳ cách chế biến và vùng sản xuất. Trong giao tiếp, khi nói “ryokucha”, người Nhật thường hiểu là “trà xanh nói chung”, nhưng nếu muốn cụ thể hơn thì họ sẽ nhắc đến từng loại (sencha, gyokuro…)….
📑 Mục Lục Một phần bữa ăn kaiseki tinh tế với kem trà xanh, bánh pudding và món tráng miệng trái cây hấp dẫn, trình bày đầy nghệ thuật khiến bạn không thể cưỡng lại. Sau nhiều tháng làm việc tại một ryokan truyền thống, mình bắt đầu nhận thêm công việc mới: phục vụ…
Hồi mới qua Nhật, tôi có dịp ghé vào Sukiya, một chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh kiểu Nhật khá phổ biến. Sukiya đã có mặt ở Việt Nam khá lâu, đặc biệt tại các thành phố lớn như Hồ Chí Minh và Hà Nội, nên thương hiệu này không còn xa lạ với nhiều…
