Ẩm thực Nhật Bản chinh phục người thưởng thức không chỉ bằng hương vị thanh nhã mà còn bởi tinh thần “món ăn theo mùa” và sự chăm chút trong từng chi tiết.
Series Vào Bếp Cùng Bean JP được mình thực hiện dựa trên cảm hứng từ cuốn sách Classic Japanese-style Home Cooking của Asako Yoshida – một đầu bếp người Nhật nổi tiếng với phong cách nấu ăn gia đình giản dị nhưng tinh tế.
Mình không viết lại sách nấu ăn mà ghi lại hành trình tự học, tự nấu và cảm nhận, với những món ăn mình yêu thích và thường nấu nhất tại Nhật.
Hy vọng series này sẽ mang đến cảm hứng để bạn bắt đầu nấu món Nhật ngay trong căn bếp nhỏ của mình 🇯🇵🍚
📚 Nguồn cảm hứng & credit
Series này được mình thực hiện dựa trên cuốn
“Classic Japanese-style Home Cooking” – Asako Yoshida,
phát hành bởi Tuttle Publishing.
Cuốn Classic Home Cooking from Japan của Asako Yoshida – nguồn cảm hứng để mình bắt đầu hành trình “Vào Bếp Cùng Bean JP” và học nấu các món Nhật chuẩn vị gia đình.
Nếu ở Toyooka vài đêm, buổi tối quanh ga là khoảng thời gian rất đáng để khám phá. Từ sashimi tươi, lẩu sumo đậm vị cho đến izakaya local kiểu Nhật cũ — đây là 3 quán ăn tối Bean JP thường giới thiệu cho bạn bè khi ghé Toyooka.
Giới thiệu Ryokucha (緑茶) là tên gọi chung cho trà xanh Nhật, gồm nhiều loại khác nhau tuỳ cách chế biến và vùng sản xuất. Trong giao tiếp, khi nói “ryokucha”, người Nhật thường hiểu là “trà xanh nói chung”, nhưng nếu muốn cụ thể hơn thì họ sẽ nhắc đến từng loại (sencha, gyokuro…)….
Mình là người thích uống cafe và hầu như không uống trà hay biết thưởng thức hay am hiểu các loại trà. Hồi ở Việt Nam, thứ trà mà mình biết chỉ có hai loại: trà đá và trà nóng. Vì bản thân cũng không bận tâm nhiều quán họ dùng trà gì để pha,…
Một món ăn gia đình Nhật Bản đơn giản, nhanh gọn và cực kỳ hao cơm. Thịt heo xào gừng (Shōgayaki) với vị mặn ngọt hài hòa, thơm nhẹ mùi gừng sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa trưa bận rộn hoặc những ngày muốn đổi vị.
Danh sách từ vựng tiếng Nhật về nguyên liệu theo mùa thường xuất hiện trong thực đơn kaiseki tại ryokan. Tài liệu giúp người học tiếng Nhật và người làm trong ngành nhà hàng hiểu rõ các nguyên liệu theo mùa trong ẩm thực Nhật Bản.
Lần đầu thử Natto – Một trải nghiệm đáng nhớ Mình bắt đầu ăn Natto khi lần đầu tiên sang Nhật. Lúc đó, mình khá tò mò nhưng cũng hơi e dè vì hình dạng và độ nhớt của nó trông khá lạ lẫm. Khi vợ đưa cho một hộp nhỏ màu trắng, mình hoàn…
