Ẩm thực Nhật Bản chinh phục người thưởng thức không chỉ bằng hương vị thanh nhã mà còn bởi tinh thần “món ăn theo mùa” và sự chăm chút trong từng chi tiết.
Series Vào Bếp Cùng Bean JP được mình thực hiện dựa trên cảm hứng từ cuốn sách Classic Japanese-style Home Cooking của Asako Yoshida – một đầu bếp người Nhật nổi tiếng với phong cách nấu ăn gia đình giản dị nhưng tinh tế.
Mình không viết lại sách nấu ăn mà ghi lại hành trình tự học, tự nấu và cảm nhận, với những món ăn mình yêu thích và thường nấu nhất tại Nhật.
Hy vọng series này sẽ mang đến cảm hứng để bạn bắt đầu nấu món Nhật ngay trong căn bếp nhỏ của mình 🇯🇵🍚
📚 Nguồn cảm hứng & credit
Series này được mình thực hiện dựa trên cuốn
“Classic Japanese-style Home Cooking” – Asako Yoshida,
phát hành bởi Tuttle Publishing.
Cuốn Classic Home Cooking from Japan của Asako Yoshida – nguồn cảm hứng để mình bắt đầu hành trình “Vào Bếp Cùng Bean JP” và học nấu các món Nhật chuẩn vị gia đình.
Nếu bạn chỉ có 1 buổi tối ở Kinosaki Onsen, câu hỏi quan trọng nhất sẽ là: 👉 Nên ăn ở đâu? Thị trấn nhỏ này có rất nhiều lựa chọn, nhưng thực tế bạn sẽ không có thời gian để thử nhiều nơi. Vì vậy, thay vì một danh sách dài, đây là những…
Sashimi trong ẩm thực Nhật Sashimi không chỉ là món ăn, mà còn là một phần linh hồn của ẩm thực Nhật. Đây luôn là từ khóa nằm trong top tìm kiếm của du khách khi đến Nhật, và hầu như ở bất kỳ đâu cũng có quán phục vụ hải sản sashimi. Ở Kinosaki,…
📑 Mục Lục Một phần bữa ăn kaiseki tinh tế với kem trà xanh, bánh pudding và món tráng miệng trái cây hấp dẫn, trình bày đầy nghệ thuật khiến bạn không thể cưỡng lại. Sau nhiều tháng làm việc tại một ryokan truyền thống, mình bắt đầu nhận thêm công việc mới: phục vụ…
Một câu hỏi tưởng chừng đơn giản của khách đã khiến mình “đứng hình” ngay ngày thứ 2 đi làm tại Ryokan. Từ đó, mình bắt đầu xây dựng một danh sách 15 nhà hàng ở Kinosaki Onsen – không chỉ để phục vụ khách tốt hơn mà còn giúp bản thân tự tin hơn trong công việc.
Hồi mới qua Nhật, tôi có dịp ghé vào Sukiya, một chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh kiểu Nhật khá phổ biến. Sukiya đã có mặt ở Việt Nam khá lâu, đặc biệt tại các thành phố lớn như Hồ Chí Minh và Hà Nội, nên thương hiệu này không còn xa lạ với nhiều…
Bài mở đầu trong series Vào Bếp Cùng Bean JP, chia sẻ cách nấu ba loại nước dùng Dashi cơ bản – Ichiban Dashi, Niban Dashi và Sardine Dashi. Những bước đầu tiên trong hành trình học nấu món Nhật qua trải nghiệm thật trong gian bếp nhỏ của Bean JP.
